基礎栄養学

三共出版
高早苗　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2005年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784782704998

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書では、基礎栄養学で主体的に学ぶべき事項に重点を置き記述し、他の関連教科（特に生化学）で主体的に学ぶ事項であっても基礎栄養学的視点に立って必要事項はもれないように記述した。また、個人栄養や生活習慣病の予防栄養などの視点にたって新たに基礎栄養学のガイドラインに加えられた「遺伝子発現と栄養」、「摂食行動」および「食物繊維」についても章立てして記述した。また、最近、厚生労働省から２００５年版「日本人の食事摂取基準（２００５年版）」が示された。第６次改訂「日本人の栄養所要量―食事摂取基準」よりかなり大幅な改訂がなされているので、本文関連事項をこの新しい基準に従って記述するとともに、全文を付録１として掲載した。

１章　栄養の概念
２章　摂食行動
３章　消化・吸収と栄養素の体内動態
４章　糖質の栄養
５章　脂質の栄養
６章　たんぱく質の栄養
７章　ビタミンの栄養
８章　無機質（ミネラル）の栄養
９章　水、電解質の代謝
１０章　機能性非栄養素成分
１１章　エネルギー代謝
１２章　遺伝子発現と栄養