品質求道

食産業の現場から

東洋経済新報社
竹田正興　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2005年02月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784492761526

内容情報

[BOOKデータベースより]

有機野菜栽培の実験農場設立、厳格な衛生管理基準を導入した自前のセントラルキッチン・システム導入、オーガニック米使用の冷凍弁当の開発など、食ビジネスの安全を愚直に追求し続けた実践家による提言。

第１部　品質追求企業を目指して（品質求道に活路；品質第一主義と食中毒とのジレンマ；有機主義宣言；弁当革命―「オーベントー」の提案；品質をブランドに高める）
第２部　品質時代の到来（食品の安全は守られるか；食糧危機への私論；食産業は生命維持産業；品質時代の食文化を考える）

[日販商品データベースより]

有機野菜栽培の実験農場設立、厳格な衛生管理基準を導入した自前のセントラルキッチン・システム導入、オーガニック米使用の冷凍弁当の開発など、食ビジネスの安全を愚直に追求し続けた実践家による提言。