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チョコレート・ココアの科学と機能

アイ・ケイコーポレーション
福場博保 木村修一 板倉弘重 

価格
10,450円(本体9,500円+税)
発行年月
2004年11月
判型
B5
ISBN
9784874922163

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内容情報
[日販商品データベースより]

チョコレート・ココアに豊富に含まれるカカオポリフェノールが,動脈硬化,がん,ストレス,糖尿病,アレルギー疾患などの予防や症状の改善に効果があることが明らかになってきた.チョコレート・ココアを食文化と歴史から説き起こし,その栄養機能,感覚機能および生体調節機能に関する研究成果の集大成.

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