- 水産機能性脂質
-
給源・機能・利用
水産学シリーズ 142
- 価格
- 3,190円(本体2,900円+税)
- 発行年月
- 2004年11月
- 判型
- A5
- ISBN
- 9784769910077
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[BOOKデータベースより]
1給源(食物連鎖における水産脂質の動態;餌料生物のDHA含有トリグリセリド)
2 分析法(分子種分析(魚油中に含まれるTG分子種を中心に);海藻由来グリセロ糖脂質の異性体分析)
3 酸化(均一系および非均一系における脂質の酸化安定性;酸化防止)
4 新規機能(エイコサペンタエン酸;ドコサヘキサエン酸 ほか)
5 新規利用方途(細胞応答性の改善;DHA富化クロレラの脂質特性と機能性 ほか)