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価格：2,200円（本体2,000円＋税）
【2021年10月発売】
価格：550円（本体500円＋税）
【2018年11月発売】
価格：1,760円（本体1,600円＋税）
【2024年03月発売】
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[BOOKデータベースより]
食品加工の意義・目的、原理・手法・技術、各種食品加工の具体例、加工食品の規格・表示・安全性などについて説明。
食品加工の概要
食品保存の目的と原理
食品加工の目的と原理
植物性食品素材加工
畜産食品素材加工
水産食品素材加工
油脂類、甘味料、調味料、香辛料
嗜好飲料
発酵食品
特別用途食品類と保健機能食品
規格・表示・強調表示
加工食品の安全性