食商品学

焼きいもからグルメツアーまで

日本食糧新聞社 東京官書普及
梅沢昌太郎　長尾精一　

• 価格: 1,320円（本体1,200円＋税）
• 発行年月: 2004年09月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784889271188

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１部　食商品学概説―持続可能な食の商品学（商品をどう分類するか；食品の形態の変化；温度帯別食品流通；ＨＭＲ／ＭＳと中食の変化；小売の現場からみたカテゴリー・マネジメント；食商品学と戦略マーケティング戦略；食品の安全と安心の保証；製品のマネジメントを考える；事業者と生活者の倫理と責任；持続可能なマーケティングと食商品学）
第２部　食商品学各論―知っておきたい食商品のＡＢＣ（高温販売食品；常温流通食品；低温流通食品；冷凍食品；その他の食品）