栄養教育論

スタンダード栄養・食物シリーズ　１１

東京化学同人
香西みどり　金子佳代子　小松龍史　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 2004年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784807914432

内容情報

[BOOKデータベースより]

２１世紀の管理栄養士には、栄養・食生活を通じてひとりひとりの“人”の健康を維持増進し、ＱＯＬ（生活の質）の向上につながる栄養教育をマネジメントできる高度な専門知識と技能を身につけることが求められている。本書では、科学的な根拠に基づく実践的な栄養教育の理論と方法を修得し、マネジメントできる能力の養成をめざして内容を構成するように努めた。

第１章　栄養教育の概念
第２章　食行動変容と栄養教育
第３章　栄養教育のためのアセスメント
第４章　栄養教育の計画・実施・評価
第５章　栄養教育とカウンセリング
第６章　ライフステージ別栄養教育
第７章　栄養教育の国際的動向