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[BOOKデータベースより]
本来の、安全性に裏付けられた食品を求める人々へ。醤油、漬物、豆腐、葛粉、納豆、清酒など、ごまかしのない食品作りを追求する経営者の奮闘記。
食品不祥事、その教訓と信頼回復への挑戦（安心できる食べ物はどこに；良い食品を作る運動）
食べ物の安全とおいしさを追求する人びと（大豆とともに生きる；食生活を彩る；百花繚乱、お酒の文化を創造）