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[BOOKデータベースより]
パンづくりの基本を学ぶ（パンづくり基本の動作とポイント）
[日販商品データベースより]ハード系食事パン（パン・リュスティック；パン・ド・カンパーニュ；パン・ド・セーグル；プティ・パン）
イタリアの食事パン（チャバッタ；フォカッチャ；パーネ・トスカーノ；ロゼッタ；グリッシーニ）
リッチなパン バラエティパン（パン・ヴィエノワ；パン・オ・レ；ブリオッシュ；クロワッサン；ボーヴォロ；パン・ド・ミー；ベーグル；ピタ）
天然酵母と天然酵母パン（パン・オ・ルヴァン；パン・オ・セーグル）
小規模レストランやカフェでも、ベーカリーに引けをとらない美味しいパンを焼くことをテーマに、ベーカリーでは必須のパン用ミキサーやホイロなどを一切使わずに作るパンを写真とわかりやすい手順で紹介する。