- 味のなんでも小事典
-
甘いものはなぜ別腹?
ブルーバックス Bー1439
- 価格
- 1,144円(本体1,040円+税)
- 発行年月
- 2004年04月
- 判型
- 新書
- ISBN
- 9784062574396
この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- 食品製造に役立つ食品工学事典
-
価格:8,800円(本体8,000円+税)
【2020年12月発売】
- 給食経営管理用語辞典 第3版
-
価格:2,750円(本体2,500円+税)
【2020年09月発売】
- 食物学 1 第2版
-
価格:2,530円(本体2,300円+税)
【2021年03月発売】
- 食品表示を裏づける分析技術
-
価格:3,080円(本体2,800円+税)
【2010年11月発売】
- 食品分析
-
価格:5,280円(本体4,800円+税)
【2011年09月発売】































[BOOKデータベースより]
なぜおしるこに塩をひとつまみ入れると甘味が増す?ワサビは辛いのに、なぜ食べても汗が出ない?なぜコーヒーやビールのような苦いものをおいしく感じる?冷えた味噌汁はなぜまずい?など、毎日の生活の中から出てくる疑問ばかり全84項目をとりあげ、舌と脳で感じる「味」のふしぎをやさしく解き明かす。楽しみながら味のすべてがわかる、味の入門書決定版。
1 五つの基本味―甘味、塩味、酸味、苦味、うま味
[日販商品データベースより]2 味の仲間―辛味、コク、渋味、その他
3 味総合
4 味と口腔感覚―温度、食感、咀嚼
5 においと味
6 味と年齢
7 味と体
8 酒の味
9 食材から見た味
10 味の雑学
「プリン+醤油=ウニ」は本当だった! こんなにあった!「味」にまつわる身近な疑問や謎。なぜおしるこに塩をひとつまみ入れると甘味が増す? ワサビは辛いのに、なぜ食べても汗が出ない? なぜコーヒーやビールのような苦いものをおいしく感じる? 毎日の生活の中から出てくる疑問ばかり全84項目をとりあげ、舌と脳で感じる「味」のふしぎをやさしく解き明かす。
「プリン+醤油=ウニ」は本当だった!
こんなにあった!「味」にまつわる身近な疑問や謎
なぜおしるこに塩をひとつまみ入れると甘味が増す? ワサビは辛いのに、なぜ食べても汗が出ない? なぜコーヒーやビールのような苦いものをおいしく感じる? 冷えた味噌汁はなぜまずい? など、毎日の生活の中から出てくる疑問ばかり全84項目をとりあげ、舌と脳で感じる「味」のふしぎをやさしく解き明かす。楽しみながら味のすべてがわかる、味の入門書決定版!
<こんな疑問に答えられますか?>
●鼻をつまむと味がわからなくなるのはなぜ?
●薬はなぜ苦い?
●80℃のお風呂には入れないのに、なぜ80℃のお茶は飲める?
●「あとから辛くなる」のはなぜ?