低アレルギー食品の開発

ＣＭＣテクニカルライブラリー　１６５

シーエムシー出版
池澤善郎　

• 価格: 4,840円（本体4,400円＋税）
• 発行年月: 2004年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784882318200

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書では、大学や病院また会社の研究所や研究開発部などの第一線でご活躍されている研究者の方々より、まず、第１編において、いろいろな角度から「低アレルギー食品の開発の背景およびその基礎理論と基礎技術の発展」について詳述していただき、第２編において、すでに開発したものからこれから開発予定のものまで含めて様々な「低アレルギー食品の開発とその動向」について紹介していただき、さらに、第３編において、「アレルギー性疾患別の対策とその研究開発動向」についても詳しく解説していただいた。まさに本書はこの分野に関するわが国最初の成書と呼ぶにふさわしい内容のものになっている。

第１編　低アレルギー食品の開発の背景およびその基礎理論と基礎技術の発展（わが国の食物アレルギーの研究と食品対策；わが国の食物アレルギーの現状とアレルギー用食品への要望；食物アレルギーの発症機序とその対策の基本戦略　ほか）
第２編　低アレルギー食品の開発とその動向（アレルゲン低減化牛乳製品の開発とその動向；抗炎症・抗アレルギー作用を有する卵―「ヨード卵・光」の開発と動向；低アレルゲン米の開発　ほか）
第３編　アレルギー性疾患別の対策とその研究開発動向（小児気管支喘息の対策とその研究開発動向；成人喘息の対策とその研究開発動向；アレルギー性鼻炎の対策とその研究開発動向（防花粉症グッズなど幅広く）　ほか）