炭を使いこなす

暮らしに役立つスグレモノ
新・ウッディライフ選書　

山と渓谷社

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2003年12月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784635042352

内容情報

[BOOKデータベースより]

窯の中、赤々と燃える炎の洗礼を受け、炭は生まれてくる。軽量で無煙、火加減も自在にできるこの便利な燃料は、かつて家庭の炊事や暖房に欠かせない存在だった。炭の材料となる雑木の多くは、幹を伐っても切株から芽吹いて成長する性質があり、１０年ほどで伐採が可能になる。この性質が薪炭林としての連続的な利用を可能にしていたのだ。現在、「自然との共生」「持続可能な開発」が盛んに叫ばれているが、われわれの祖先はそれを実現していたし、炭焼きもそのサイクルに上手に組み込まれていた。日本は最盛期には約２２０万ｔもの木炭を生産し、質の高さでも国際的に高く評価されていたが、１９５８年以降は燃料革命を背景に炭の生産量が激減。かつては常識とされた「炭を扱うスキル」も失われつつある。しかし近年、料理をおいしくする、湿気や化学物質を吸着するといった効能が評価され、再び炭が注目を集めるようになってきた。もちろん、風情ある燃料としての魅力も忘れてはいけないだろう。現代の生活の中にもう一度炭のパワーを取り込み、快適に暮らしてみようではないか。

第１章　炭を暮らしに生かす（知ってるようで知らない炭のパワーを探る　こんなにあった「活躍の場」；炭火ならではの「強火の遠火」がうまみを逃さず焼き上げる　ほか）
第２章　炭の正体って何だ？（樹種別に見る木炭カタログ　黒炭と白炭は何が違う？；炭の特性を知る　ほか）
第３章　火を使いこなす（不安なく炭火を楽しむための火おこしの極意；炭火を扱う小粋な小道具　ほか）
第４章　炭焼きは楽し（身近な材料で作れる炭焼き窯　ドラム缶窯で炭焼きに挑戦；見てよし、燃やしてよしのしゃれた炭　作ろう飾ろう鑑賞炭　ほか）
第５章　炭焼きたちの肖像（窯出し前日は寝ずの勝負。伝統の技で紀州備長炭を作る　下村健一さん、平山幸男さん；炭焼きの山里に生まれ育ち「ちんちん炭」の伝統を今に伝える　方山堅吾さん　ほか）

[日販商品データベースより]

現在、注目を集めている「炭」。本書では燃料としてだけではなく、水や空気の浄化、調湿といった炭の効能を含め、炭の多用な使い方を紹介。現代の生活の中にもう一度炭のパワーを取り込み、快適に暮らす道を示す書。