蕎麦の蘊蓄

五味を超える美味しさの条件
講談社＋α新書　１６８ー１Ｄ

講談社
太野祺郎　

• 価格: 858円（本体780円＋税）
• 発行年月: 2003年08月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784062722087

内容情報

[BOOKデータベースより]

ほんとうに美味しい蕎麦と蕎麦屋の見つけ方！！全国１５００の蕎麦屋を食べ歩いた“蕎麦食い”だから言える「香り」「こし」「喉ごし」「しなやかさ」「穀物の味」「禅味・俳味」の条件を満たす蕎麦！店名リスト付き。

第１章　おいしい蕎麦の条件
第２章　蕎麦食いの食べ歩き作法
第３章　蕎麦は粉がものをいう
第４章　蕎麦打ちと蕎麦つゆ
第５章　蕎麦に歴史あり
第６章　蕎麦食いが薦める名蕎麦・名店

[日販商品データベースより]

全国１５００の蕎麦屋を食べ歩いた“蕎麦食い”が教える、本当に美味しい蕎麦と蕎麦屋の見つけ方。「香り」「こし」「喉ごし」「しなやかさ」「穀物の味」「禅味・俳味」の条件を満たす蕎麦屋が満載。