食の安全と信頼性確保のためのリスク分析・トレーサビリティシステム・食品判別法

文献ガイド
インフォーメディア・シリーズ　ｎｏ．２７

流通システム研究センター 東京官書普及

• 価格: 13,200円（本体12,000円＋税）
• 発行年月: 2003年06月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784897450278

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は、最近特に関心を持たれている、リスク分析、トレーサビリティ、食品判別分析という３テーマを取り上げ、関連文献および新聞記事を収集、整理したものである。

１　食品のリスクアナリシス
２　食品のトレーサビリティシステム（食品全般；農産物；畜産物；水産物；加工食品）
３　食品表示の適正化を支える　品種・産地・偽和の鑑別（農産物；畜産物；水産物加工食品等）
４　食品のトレーサビリティをめぐる最近の動き―新聞記事から（トレーサビリティ全般の動向；農産物のトレーサビリティ　県別取組み事例；畜産物のトレーサビリティ　県別取組み事例；水産物のトレーサビリティ　県別取組み事例；加工食品のトレーサビリティ）