生化学 改訂第３版

栄養・健康科学シリーズ　

南江堂
奥恒行　高橋正侑　石橋源次　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2003年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784524235629

内容情報

[BOOKデータベースより]

栄養士法の一部改正に伴う、改訂第３版。近年、管理栄養士の業務内容が明確化されると共に、管理栄養士・栄養士養成における従来のカリキュラム内容を大幅に変更することが必要になってきた。つまり、生化学や解剖生理学といった従来の各科目の考え方が取り払われ、新しい考え方に基づいて教育内容を構築しなければならなくなってきた。そこで、今改訂では新しいカリキュラムに基づく管理栄養士国家試験ガイドラインの「人体の構造と機能及び疾病の成り立ち」を配慮し、さらに栄養・健康科学に携わる人々の生化学テキストとして利用できるように全体を見直した改訂作業を行った。

１　生化学を学ぶために
２　なぜ食物を摂らなければならないのか
３　生体の機能を調節しているものは何か
４　生体の恒常性をたもつ血液と尿
５　外敵から生体をどのように守るか
６　物質代謝はどのようにしてほどよく滞りなく行われるのか