食べてガンを防ぐスプラウト健康法

発芽野菜に秘められた驚異のパワーとは
Ｋａｗａｄｅ夢新書　Ｓ２６２

河出書房新社
大沢俊彦　

• 価格: 734円（本体667円＋税）
• 発行年月: 2003年02月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784309502625

内容情報

[BOOKデータベースより]

毎年３０万人近くがガンで亡くなっているが、もし発病前にガンを叩けたら、どんなにすばらしいことか。ブロッコリー、なかでも発芽まもない「ブロッコリー・スプラウト」には、発ガン物質の解毒を強力化する成分が含まれていることが明らかになった。スプラウトの何が健康にいいのか？どう食べればいいのか？その全貌を初公開。

プロローグ　がん克服に新たな視点―病気になる前に食べて防ぐ「ブロッコリー・スプラウト」の威力
１　なぜ発芽野菜が、それほど有効なのか―今、もっとも注目を集める「スプラウト」のパワーの秘密
２　食品、汚染物質、病原体…―身近なところにはびこる「がん」誘発の危険因子
３　注目の成分「スルフォラファン」とは―ここまで実証されたがん予防のメカニズム
４　ビタミン、ミネラル…がたっぷり―「ブロッコリー・スプラウト」の健康成分とその効果
５　より美味しく上手にとり、健康な日々を―多数あるスプラウト。何を選び、どう調理するか

[日販商品データベースより]

発ガン物質を無毒化する、ブロッコリーのスプラウトが注目されている。本書では「スプラウトとは何か」「なぜがんを防ぐのか」「どのように食べたらいいか」など、スプラウトの驚くべきパワーについて紹介する。