ベーシックは美味しい

河田勝彦の菓子

柴田書店
河田勝彦　

• 価格: 7,480円（本体6,800円＋税）
• 発行年月: 2002年10月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784388059119

内容情報

[BOOKデータベースより]

フレッシュな生菓子（パータ・ジェノワーズ；パータ・ビスキュイ；その他のビスキュイ生地；卵白系生地；基本のパーツを自分でつくる　ほか）
その他の菓子（ガトー・デュ・テ；ポンポネット型でつくるもの；タルト；ケーク；フィユタージュ　ほか）

[日販商品データベースより]

広い職種の菓子の世界を視野に入れ、常に新しい表現の菓子を作り出す河田勝彦の菓子を紹介。ビスキュイやモンブランなどのフレッシュな生菓子からタルトやケーキ、揚げ菓子など様々な種類の菓子のレシピが満載。