新食品衛生学要説 第３版

食べ物と健康・食品と衛生

医歯薬出版
細貝祐太郎　松本昌雄　

• 価格: 2,860円（本体2,600円＋税）
• 発行年月: 2002年01月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784263702840

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は第２版改訂後２年を経過したが、この間の変化に応ずるため、今回の改訂では食品衛生行政機構、最新の食中毒統計の数値、食品の規格基準の改正など見直しやデーターの差し替えを行っている。

序論
食品衛生行政
食品衛生関係法規
食品と微生物
食品の変質
変質の防止
食中毒
経口的寄生虫疾患
食品と感染症
有害物質による食品汚染
食品添加物
発がん物質
食品の器具・容器包装
台所用洗浄剤
農林産食品の衛生
畜産食品の衛生
水産食品の衛生
食品衛生対策