食品の抗酸化機能

２１世紀の食と健康を考える

日本学会事務センター大阪事務所 学会出版センター
和田昭允　池原森男　矢野俊正　ネスレ科学振興会　

• 価格: 1,885円（本体1,714円＋税）
• 発行年月: 2002年06月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784762229947

内容情報

[BOOKデータベースより]

序文　生命科学の動向―食の科学の発展を考える基盤
１　健康長寿と健康的な食生活
２　抗酸化食品と動脈硬化予防
３　酸化ストレス制御とフードファクター
４　ヨーロッパにおける高齢者の食事と抗酸化物質の摂取―ＳＥＮＥＣＡ研究プロジェクトの報告
参考資料　バイオ王国とノン・バイオ王国の融合