食品安全性セミナー ５

マイコトキシン　

中央法規出版
細貝祐太郎　松本昌雄　 宇田川俊一

• 価格: 3,520円（本体3,200円＋税）
• 発行年月: 2002年06月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784805821251

内容情報

[BOOKデータベースより]

人畜に対して潜在的に毒性が強く、その発がん性や生活習慣病との関係が近年、注目されているマイコトキシン。本書はその全容に迫る。

第１章　マイコトキシン産生菌と食品のカビ汚染（貯蔵農産物のカビとマイコトキシン；マイコトキシン産生菌の生態と分布；主要マイコトキシン産生菌の分類と形態；カビによる食品汚染の実態）
第２章　マイコトキシン（マイコトキシン総論；マイコトキシン各論）

[日販商品データベースより]

わが国に迫る食品汚染カビとマイコトキシンの脅威。人畜に対して潜在的に毒性が強く、その発がん性や生活習慣病との関係が近年注目されているマイコトキシン。本書はその全容に迫る。待望のシリーズ最新刊。