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価格：3,080円（本体2,800円＋税）
【2004年02月発売】
価格：902円（本体820円＋税）
【2019年04月発売】
価格：1,466円（本体1,333円＋税）
【2018年06月06日発売】
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[BOOKデータベースより]
第１章 基礎実験
第２章 食品成分の性質と変化
第３章 食品成分表策定に用いられている分析法
第４章 その他の成分分析法
第５章 食品の表示と品質検査