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[BOOKデータベースより]
全国２６３校すべての養成施設を掲載。調理師養成施設の設備・教育内容を詳しく解説。調理師免許制度をイラスト・図・表を用いて分かり易く解説。各学校の設置課程が一目でわかる。
第１編 調理師制度
第２編 調理師養成施設と調理師養成教育
第３編 調理師養成施設ガイド
第４編 関係法令
第５編 関係統計