新しい食物学

食生活と健康を考える

南江堂
加藤陽治　長沼誠子　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2001年10月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784524222490

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は、食べ物の機能から「食べ物を科学する」という新しい視点で、「食物学」を捉え直したものである。限られた講義時間の中ではあるが、教育系、生活／家政系の学生には、健康と食生活の基礎となる「食物学」を学ぶことにより、将来の専門分野に活用できるような教科書となることを目指した。また、日常の食生活に興味関心を抱いている学生には、課題解決の方向性を示唆することができる書になる。

第１章　健康と食生活
第２章　食物の安全
第３章　食物と栄養
第４章　食物と嗜好
第５章　食物の生体調節機能
第６章　望ましい食物摂取と食教育