食品安全性セミナー １

食中毒　

中央法規出版
細貝祐太郎　松本昌雄　 荒川修

• 価格: 3,520円（本体3,200円＋税）
• 発行年月: 2001年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784805821213

内容情報

[BOOKデータベースより]

食中毒はなぜ起こるのか。どう防ぐのか。新興・再興微生物の登場や相次ぐ大規模事件で関心が高まる食中毒。その発生状況から、原因となる細菌などの性状、予防法まで、幅広く基礎知識を解説する。

食中毒の発生状況
微生物による食中毒
自然毒食中毒（動物性食中毒；植物性食中毒）
アレルギー様食中毒
化学性食中毒
細菌性食中毒の予防

[日販商品データベースより]

Ｏ１５７食中毒、環境ホルモン、ダイオキシン…。食の安全性をめぐる様々な問題の基礎知識を各分野の専門家が解説するシリーズ。本巻は食中毒を取り上げ、食中毒はなぜ起こるのか、どう防ぐのかを幅広く解説。