食品安全性セミナー ２

食品添加物　

中央法規出版
細貝祐太郎　松本昌雄　 石綿肇

• 価格: 3,520円（本体3,200円＋税）
• 発行年月: 2001年08月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784805821220

内容情報

[BOOKデータベースより]

現代の食生活の維持に不可欠な食品添加物。その安全性確保はどのような考え方をもとに行われているのか。豊富なデータをもとに分かりやすく解説する。

第１章　食品添加物の歴史
第２章　食品衛生法と食品添加物
第３章　諸外国の食品添加物
第４章　食品添加物の安全評価
第５章　食品中の食品添加物の濃度と摂取量
第６章　食品添加物の安全性に対する考え方
第７章　食品添加物・各論

[日販商品データベースより]

食の安全性をめぐるさまざまな問題の基礎知識を各分野の専門家が解説するシリーズ、第２巻は現代の食生活に不可欠な食品添加物。その安全性確保はどのように行なわれているのか、豊富なデータをもとに解説する。