- 食品の非加熱殺菌
-
食材の品質を損なわない微生物制御技術
インフォーメディア・シリーズ ｎｏ．２５
- 価格
- 19,800円（本体18,000円＋税）
- 発行年月
- 2001年04月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784897450254
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[BOOKデータベースより]
第１章 非加熱処理による食品殺菌技術の開発動向（非熱処理の特徴；超高圧処理；電気を用いた非熱処理“高電圧パルス処理／通電処理／電解水（酸性水）” ほか）
第２章 文献ガイド・食品の非加熱殺菌技術（非加熱殺菌の必要性；食品の非加熱殺菌技術；対象食品別文献索引）
第３章 特許ガイド・食品の非加熱殺菌技術（国内公開特許リスト）（高電圧パルス電界処理；電子線処理；光パルス処理 ほか）