ゲランドの塩物語

未来の生態系のために
岩波新書　新赤版７３０

岩波書店
コリン・コバヤシ　

• 価格: 770円（本体700円＋税）
• 発行年月: 2001年05月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784004307303

内容情報

[BOOKデータベースより]

フランス北西部の町、ゲランド。伝統的手法を守って採られる天然塩は料理界で珍重されているが、乱開発の波に抗し、地域と産業を再興させた人々の起伏に満ちた営みが、その背景にある。生命多様性の宝庫である塩田からのメッセージは、食の安全性への重要な示唆と、地球規模の環境問題に地域の視点がつながる教訓に満ちている。

１　揺れるヨーロッパ―食とエコロジー（「狂牛病」騒動の波紋；農薬汚染から遺伝子組み換え食品まで　ほか）
２　開発の波に抗して―ブルターニュ地方とゲランド（歴史的背景；塩田の周辺の町と村　ほか）
３　よみがえる伝統と地域―新しい塩職人、共同体（塩職人の暮らし；「６８年世代」の運動　ほか）
４　ゲランドは発信する―地域から世界へ（技術援助；塩田博物館の再生　ほか）

[日販商品データベースより]

フランス北西部の町ゲランドで伝統的手法を守って採られる天然塩は料理界で珍重されているが、背景には乱開発の波に抗し地域と産業を再興させた人々の努力がある。食とエコロジー、地域とグローバリズムを考える。