大地からの健康学

地域特産と生活習慣病予防

農林統計協会
日本特産農産物協会　篠原和毅　近藤和雄　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2001年01月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784541026729

内容情報

[BOOKデータベースより]

眼に効くブルーベリー、骨を丈夫にするオリーブ。ゴマのセサミンとセサモリン、茶のポリフェノール、ソバのルチン、ブルーベリーのアントシアニン…地域特産農産物の持つ健康機能性を科学的にやさしく説明し、国内振興のための具体例を提示。

第１部　生活習慣病の予防と農産物の機能性（日本人の食生活と農産物の機能性研究；農産物の持つ抗酸化機能；農産物の持つがん予防機能；農産物の持つ脂質代謝改善機能；農産物の持つ抗アレルギー機能　ほか）
第２部　地域特産農産物（１２種類）の健康機能性とその国内生産の振興（ゴマ；ヒマワリ；オリーブ；大豆；小豆などの雑豆類　ほか）

[日販商品データベースより]

１２種類の地域特産農産物を取り上げ、その農産物がもつ、生活習慣病予防のための健康機能性を科学的に解説。生産振興の具体例も紹介。