野菜が糖尿病をひきおこす！？

宝島社新書　

宝島社
河野武平　

• 価格: 770円（本体700円＋税）
• 発行年月: 2000年12月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784796620185

内容情報

[BOOKデータベースより]

糖尿病患者・境界域にいる人、医療関係者、野菜の生産・流通・加工関係者、食品業界人、栄養士・給食関係者、農政・財政担当者、そしてなにより一般消費者のあなたに、この危険な事態を知ってもらいたい。

第１章　硝酸塩含有野菜の恐怖（チンゲンサイを食べると死ぬ！？；死者百六十人を出した硝酸塩とは　ほか）
第２章　促成栽培野菜が病気を悪化させる（七百万人の糖尿病患者と硝酸塩；西日本の畑作地帯で何が起きているか　ほか）
第３章　みんなで野菜をダメにした！（野菜を知らない人びと；生産者、流通業者、消費者の共犯関係　ほか）
第４章　生き残りのための野菜学（正しい野菜の食べ方；生野菜は健康に悪い　ほか）
第５章　老いた大地を再生させる（高齢化社会と野菜；農協と農地をどうするか　ほか）