食品衛生化学物質事典

中央法規出版
細貝祐太郎　中澤裕之　西島基弘　

• 価格: 16,500円（本体15,000円＋税）
• 発行年月: 2000年11月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784805819463

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は、食品衛生領域の化学物質すべてを網羅し、その構造、性状、毒性などについてまとめた。従来より類書が知られている食品添加物、農薬などについては記述を簡略化し、動物用医薬品、自然毒などについてはやや詳細に記述した。また、近年問題となっている化学物質、農薬、毒性の点などから指定を削除された食品添加物も対象に加えた。

１　農薬
２　動物用医薬品
３　食品添加物
４　自然毒
５　カビ毒
６　発ガン物質
７　指定を削除された食品添加物
８　有害化学物質