おからはどこへ行った？

現代人の食物栄養学６８話

女子栄養大学出版部
五明紀春　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2000年07月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784789554251

内容情報

[BOOKデータベースより]

「食べること」は、すべての人の共有体験であり、生涯ついてまわる営みである。したがって、それについては、あらゆる人がそれなりに習熟し、個性豊かなプロであるともいえる。そういうプロの方々を相手に、著者が観察したり考えたりしたことを「教室ゼミ」のつもりで伝えていく。

パラドックス
長寿県の秘密
有細胞？無細胞？
野生種作物
穀類食品を見直す
食品番付
食物繊維の効果
すしの食中毒防止策
タイミング栄養学
味噌と醤油〔ほか〕

[日販商品データベースより]

現代人の食物栄養学６８話。食べ物と栄養にまつわる身近な話題をわかりやすく語る。