浪速のご馳走帖

割烹「喜川」

世界文化社
上野修三　

• 価格: 6,270円（本体5,700円＋税）
• 発行年月: 2000年06月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784418009015

内容情報

[BOOKデータベースより]

「浪速の味」の根本は、豊かな素材があってもけっして無駄をしない食べ方をする合理的な調理法をとること。そして素材の持ち味を生かしながらもまったりとした深みのある味に仕上げることです。本書は、いわば著者流の浪速の味話であります。

第１章　炊いたもん
第２章　ご飯と味噌汁
第３章　焼きもんと揚げもん
第４章　お造りと和えもん
第５章　鍋と蒸しもん

[日販商品データベースより]

“大阪割烹界の重鎮”が綴る、おもしろくてプロにも通じる料理書。多数の撮り下ろし写真や温かい人柄が感じられるエッセイも掲載。