この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- 「食品の科学」が一冊でまるごとわかる
-
価格：1,760円（本体1,600円＋税）
【2019年09月発売】
- ＩＳＯ２２０００：２０１８ 改訂版
-
価格：3,520円（本体3,200円＋税）
【2020年07月発売】
- 最新食品学 第５版
-
価格：2,640円（本体2,400円＋税）
【2021年02月発売】
- 臨床試験の計画・実施・報告
-
価格：4,180円（本体3,800円＋税）
【2022年03月発売】
- 食品保蔵・流通技術ハンドブック
-
価格：24,200円（本体22,000円＋税）
【2006年10月発売】
のマークが目印です。
[BOOKデータベースより]
本書は過去のニンニク研究の集大成として今までの研究結果と正確な最新情報までを読者に提供するとともに、新しい出発点としてたくさんの研究者や消費者に役立つことを期待されている。そのため、文献はできるだけ網羅し見やすいように各章節ごとにまとめて記載している。
１ ニンニクの歴史
２ ニンニク（アリウム属植物）の分類
３ ニンニクの栽培
４ ニンニクの化学
５ ニンニク成分の分析
６ ニンニク特有成分の吸収・代謝・排泄
７ ニンニクの治療効果と薬理作用
８ ニンニクの安全性
９ 医薬品としてのニンニク―製品とその治療効果・薬理作用の特徴
１０ 食品としてのニンニク