レクチャー栄養学総論 第２版

建帛社
吉田昭（１９２９ー）　宮田富弘　

• 価格: 2,310円（本体2,100円＋税）
• 発行年月: 2000年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784767902456

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は栄養士を目指す大学、短大の学生が、栄養に関連した多くの専門科目を学ぶための基礎としての教科書、あるいは参考書である。栄養学の基礎的部分を分かりやすく記述し、最新の知見も盛り込んで詳細に記述した部分もある。

第１章　緒論
第２章　体成分と食品成分
第３章　食物摂取とその調節
第４章　栄養素の消化と吸収
第５章　食品のエネルギーと体内での利用
第６章　糖質の代謝と栄養
第７章　脂質の代謝と栄養
第８章　タンパク質の代謝と栄養
第９章　ビタミンの栄養
第１０章　水およびミネラルの代謝と栄養
第１１章　栄養素以外の食品成分の生理機能
第１２章　日本人の食生活と健康