- 食品学各論
-
- 価格
- 2,200円（本体2,000円＋税）
- 発行年月
- 2000年04月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784759804621
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[BOOKデータベースより]
四年制大学および短期大学で食品学、栄養学、調理学を専攻する学生を対象とした半期用の教科書として編集されたもの。日本人の食生活に直接関係する食品材料学を中心にすえたテキストである。
１ 序論
２ 農産食品
３ 畜産食品
４ 水産食品
５ 微生物利用食品
６ 加工食品とその素材
７ 機能性食品とその素材
８ 新世紀の食品産業