公衆栄養学 改訂第４版

栄養・健康科学シリーズ　

南江堂
田中平三　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2000年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784524220960

内容情報

[BOOKデータベースより]

公衆栄養学を取り巻く社会情勢は、ここ数年、大きく変化した。１９９９年（平成１１年）６月に「第六次改定日本人の栄養所要量」が答申された。アメリカ、カナダで生まれた食事摂取基準（ｄｉｅｔａｒｙ　ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ　ｉｎｔａｋｅ）という概念が導入された。アメリカ、カナダでは、この概念に基づいた数値策定は、２０００年１月現在、一部のミネラル、ビタミンに限られている。エネルギー、主要栄養素、多くのミネラル、ビタミンを網羅したのは、わが国が世界最初である。しかし、その概念、利用方法の解釈には混乱も認められる。所要量策定検討会委員の間でも見解の差があるようである。アメリカ、カナダでも同様の状況である。国際的に食事摂取基準の概念が十分に理解され、普及していくには、２〜３年はかかるものと思われる。この改訂第４版は、その先端をいく内容を盛り込んだものである。

公衆栄養学の概念
公衆栄養の歴史
公衆栄養と人口問題
国民栄養の現状と課題
食料の需要と供給
食生活の変遷
栄養行政
国民栄養調査
第六次改定日本人の栄養所要量
健康づくりのための食生活指針・運動指針・休養指針〔ほか〕