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[BOOKデータベースより]
千家の佗び仕立、逸翁の洋風懐石、伊織の干菓子など食文化の華、懐石料理と菓子の全貌に迫る。
懐石料理の研究（懐石料理の歴史；精進の系譜と懐石；『神屋宗湛日記献立』にみる茶会席；千家流の懐石 ほか）
菓子の研究（茶の湯の菓子―その成立と展開；餅菓子の系譜；元禄期の菓子と虎屋史料；亀屋伊織と干菓子―十七代山田伊織 聞書）