- 暮らしと環境
-
食の安全性
地球環境サイエンスシリーズ 第７巻
- 価格
- 1,760円（本体1,600円＋税）
- 発行年月
- 1998年10月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784782703526
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[BOOKデータベースより]
本書では私たちの暮らしの中の化学物質、特に健康に最も深いかかわりのある「食」に関係する化学物質を中心に、それらの「安全性（危険性）」について記述した。
第１章 生体と化学物質
第２章 化学物質の毒性
第３章 食品汚染
第４章 食の国際化と化学物質の安全性評価
第５章 食品添加物
第６章 農薬と動物用医薬品