生化学

栄養科学シリーズｎｅｘｔ　

講談社
加藤秀夫　中坊幸弘　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 1998年10月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784061553026

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は、栄養士・管理栄養士が人々の食生活・栄養問題を解決していくうえで、欠かすことができない生化学の基本項目と内容で構成されている。その内容も、基本概念に最新の成果を織りまぜて記述されており、できるだけ親しみやすくなるように工夫してある。

糖質の化学
糖質の働きと代謝
脂質の化学
脂質の働きと代謝
タンパク質・アミノ酸の化学
タンパク質の多彩な性質と働き
アミノ酸の働きと代謝
酵素―生命を支える体の触媒
エネルギー代謝
核酸の化学〔ほか〕

[日販商品データベースより]

教師と学生をつなぐ新しい形のテキスト。
簡単で明瞭な記述とビジュアルな構成でありながら、国家試験に必要な事柄も網羅している画期的なテキスト。生活している人間の総合的な食生活という視点から編集。