レストランサービスの基礎

Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　ｂａｓｉｃｓ．

柴田書店
ビル・マービン　佐野恵子　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 1998年05月
• 判型: Ｂ５変
• ISBN: 9784388058228

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は、レストランで働く人がもう一度行きたいと思わせる店作りのためには、何をやってはいけないのか、何をやらなければいけないのかを９３３項目にわたり詳述。

ささやかだけど大事なこと
見落とし易い外観の問題点
着席前に感じるお客の不愉快
テーブルでのマナー違反
居心地の悪い店内の雰囲気
メニュー作りの大間違い
サービスでの大失態
食事を台無しにするスタッフの態度
使ってはいけない言葉、言ってはいけないジョーク
料理の大惨事〔ほか〕