栄養学・食品学を学ぶヒトのための食品化学実験

地人書館
片岡栄子　飯島健志　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 1998年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784805205761

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　実験を行うための基礎知識（実験を行うための注意事項；実験記録と報告書；実験を行うために知っておくと便利な化学の知識　ほか）
２　食品成分の定性分析（タンパク質の定性；脂質の定性；糖類の定性　ほか）
３　食品成分の定量分析（食品の一般成分分析；ビタミンＣの定量；ローリー法によるタンパク質の定量）