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価格：660円（本体600円＋税）
【2016年10月発売】
価格：6,600円（本体6,000円＋税）
【2019年03月発売】
価格：315円（本体286円＋税）
【2003年01月発売】
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[BOOKデータベースより]
１ 食品調理機能学序論
２ 調理機能論
３ 食品物性論
４ 食品組織学
５ 分子調理学
６ 酵素調理学
７ 植物性食品の調理機能論
８ 動物性食品の調理機能論
９ 抽出食品素材の調理機能論
１０ 調味料・香辛料論