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[BOOKデータベースより]
本書は機器の使い方の概要、何を測っているのかが理解できるような説明、さらに実際実験をするときの注意についての解説をまとめ、学生のみならず学生実験の担当者にとっても役立つ。
第１章 食品成分の定量に用いられる機器
第２章 食品成分の物理的、化学的性質を調べる機器
第３章 食品の分離定量に用いられる機器
第４章 構造解析に用いられる機器
第５章 データ処理装置