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[BOOKデータベースより]
食品衛生分析は食品衛生法に基礎をおいている。法律の条文は、公定分析法が定められてから成文化されるのが原則である。本書では、発生頻度の高い食中毒に限定したものの、細菌検査の基礎についてもゆるされる範囲でページを割いた。
１ 微生物検査の基礎
２ 各種微生物の検査法
３ 食品添加物の分析
４ 合成樹脂製容器・包装・器具の溶出試験
５ 食品の新鮮度・異常検査
６ 家庭用調理器具の洗浄試験
７ 食器の洗浄剤の残留試験
８ 異物試験