- 食品学総論 改訂第２版
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- 価格
- 2,640円（本体2,400円＋税）
- 発行年月
- 1996年09月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784524212262
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[BOOKデータベースより]
１ 序論
２ 食品の主要成分
３ 食品のし好・有害成分
４ 食品成分間の反応
５ 食品の機能性
６ 食品の物性
７ 官能検査
８ 食品成分表