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価格：759円（本体690円＋税）
【2024年08月発売】
価格：2,200円（本体2,000円＋税）
【2024年07月発売】
価格：715円（本体650円＋税）
【2021年06月発売】
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[BOOKデータベースより]
本書は、栄養士、管理栄養士を目指している学生諸氏のためにまとめられたものである。できるだけ図に重きを置きつつ、解説は簡潔に、を心掛けた。
１ 食品衛生概論
２ 食品と微生物
３ 食品の変質
４ 食中毒
５ 食品と伝染病、寄生虫および衛生動物
６ 有害物質による食品の汚染
７ 食品添加物