- 調理師読本
-
- 価格
- 1,496円（本体1,360円＋税）
- 発行年月
- 1996年04月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784804107844
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[BOOKデータベースより]
本書は、調理師の資質の向上を目指して編集されたものであるが、特に、調理師養成に必要な教科目について、それぞれ専門の諸先生にご尽力いただき分かりやすく解説している。
衛生法規
公衆衛生学
栄養学
食品学
食品衛生学
調理理論