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[BOOKデータベースより]
１ 栄養科学発達の歴史
２ 環境要因と食生活
３ 栄養素、栄養、栄養学
４ 栄養素の摂取・消化そして吸収
５ 栄養素の体内代謝と栄養学的意義
６ エネルギー代謝
７ 生体防御と栄養
８ 栄養状態の評価