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[BOOKデータベースより]
本書のキーワードは、健康と自立である。「食べることで多くの病気が予防できることを知ってもらい」「ファッショナブルな料理書ではなく、食品(栄養)の機能性を中心に」「いわば『栄養過剰』な新しい時代を生きぬく」と同時に、「失われゆく地域性、伝統・伝承性をも大切に」、そして何より「簡単で、楽しく、家族の誰でも作ることができる」のでなければならないということで、「入門編」、「料理編」、「お楽しみ編」という構成にした。
1 入門編(食卓から健康を見つめましょう;活用したい栄養所要量 もっと食べ上手に;賢いあなたの食事プランづくり)
2 料理編(「カルシウム」の料理;「鉄」の料理;「β‐カロチン」の料理;「食物繊維」の料理)
3 お楽しみ編(誰でもできる簡単料理;いきいき家族は台所から;食環境を見直そう)