食生活論 第２版

有斐閣ブックス　６５２

有斐閣
米川五郎　馬路泰蔵　

• 価格: 1,870円（本体1,700円＋税）
• 発行年月: 1994年12月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784641085503

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は、国際化時代の食生活という視点を中心に、食生活の概念、食生活史、食文化・食習慣、栄養士の役割と歴史などの内容を踏まえ、「国際化時代の食生活」「私たちの食生活」「世界の食文化」「食生活のあゆみ」「国際化時代の食習慣」「食教育と栄養士の役割」について記述した。さらに、本書の特色として「食物と健康」「食物の生産」「食品の流通」「食物の調理」を取り上げ、食生活の現状や問題点について広く概説した。

第１章　国際化時代の食生活
第２章　私たちの食生活
第３章　世界の食文化
第４章　食生活のあゆみ
第５章　国際化時代の食習慣
第６章　食物と健康
第７章　食物の生産
第８章　食品の流通
第９章　食物の調理
第１０章　食教育と栄養士の役割